Negli ultimi tempi un larghissimo spazio è stato dato ai benefici di una dieta senza glutine e caseine.
Moltissime persone hanno eliminato il glutine e i formaggi dalla loro dieta, pur non essendo celiaci né intolleranti alle caseine. Sono convinte che il glutine causi problemi digestivi anche in chi non è celiaco.
E che hanno una qualche forma di intolleranza al glutine nonostante non abbiamo fatto alcun test.
In realtà, la sensibilità al glutine può essere individuata con un test in doppio cieco con placebo.
Tuttavia alcuni esperti non la trovano una soluzione soddisfacente data la mancanza di marcatori diagnostici.
Il discorso del glutine è insomma complicato.
Sebbene sia probabile che troppo glutine causi problemi digestivi, è anche vero che più che pensare alla pasta o al pane, dovremmo forse limitare molti prodotti industriali ricchi di glutine che consumiamo.
L’amido di frumento o modificato è infatti massicciamente usato nell’industria alimentare come addensante.
DIETA SENZA GLUTINE E CASEINE: BENEFICA PER GLI AUTISTICI?
Nella mirino della moda del gluten free sono finiti anche i bambini affetti da autismo.
Negli ultimi tempi si faceva largo la teoria che una dieta senza glutine e senza caseine fosse la soluzione di parecchie malattie autoimmuni. Ma anche dell’epilessia e dell’autismo.
In realtà, non esistono degli studi che supportino questa teoria, ma al contrario sono stati condotti ben due studi che la smentiscono.
Secondo il sito di informazione sull’autismo LBRB, gestito da parenti di bambini autistici, ben due studi hanno smentito la correlazione tra una dieta con glutine e caseine e autismo.
E in particolare hanno smentito la teoria per cui alla base dell’autismo ci sarebbe una sindrome da permeabilità della mucosa intestinale o leaky gut.
Secondo tale teoria il leaky gut darebbe luogo anche a intolleranze alimentari e allergie.
Una sindrome secondo molti esperti puramente ipotetica.
In uno studio, si è scoperto che la dieta senza glutine e senza caseine non dava benefici ai soggetti autistici.
Nell’altro studio, che l’introduzione di cibi a base di glutine e caseine per una settimana in soggetti che conducevano una dieta senza glutine e senza caseina per leaky gut non ha portato a un peggioramento dei sintomi.
