Ho provato ieri una versione della maionese light, ovvero senza grassi (con pochissimi grassi!).
Il risultato è abbastanza buono per illudersi che sia una maionese reale, e soprattutto ha poco più di 60 calorie per cento grammi! Ovvero 6 calorie per cucchiaio.

Usatela per delle finte “patatine fritte” (con un pelapatate tagliate a fettine sottilissimi una patata sbucciata, cospargete di sale le fettine e infornatele a 170 gradi fino a doratura).

Oppure per accompagnare pesce, fare una insalata di pollo leggera, ecc.
Assolutamente da provare.

Maionese light senza grassi: la ricetta da 6 kcal

Per 300 gr. di maionese
250 ml. di acqua
farina di konjac, mezzo cucchiaino abbondante: la compri qui, a un prezzo molto conveniente
(in alternativa puoi usare la gomma xantana, ma io preferisco la farina di konjac)
due tuorli d’uovo freschissimi, potete anche rassodare l’uovo e usare il tuorlo cotto
succo di limone, 1 cucchiaino.
qualche goccia di aceto
sale
una goccia di dolcificante o mezzo cucchiaino di zucchero (facoltativo)
Un cucchiaino di olio di oliva raso o mezzo cucchiaino (facoltativo)

Il procedimento è di una semplicità assurda, ma avrete bisogno di un frullatore.
Inserire nel bicchiere del frullatore i due tuorli, il succo di limone, 2-3 gocce di aceto di vino bianco,
il mezzo cucchiaino di olio, il pizzico di sale, lo zucchero o dolcificante. Aggiungete metà acqua e frullate il composto.
Ora aggiungete il resto dell’acqua e la polvere di konjac. Iniziate da una punta di cucchiaino, azionate il frullatore e frullate per 3-4 minuti. Controllate: volete addensarla di più? Allora un’altra punta di cucchiaino.
Di nuovo, frullatore per almeno 3 minuti. La maionese va frullata bene per capire quanto addensa il konjac.
Una volta ottenuta la consistenza giusta, mettete in frigo.

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