Una mousse di cioccolato low carb, a meno di 200 calorie a porzione, ideale per chi segue regimi low-carb, fa una dieta chetogenica o a ridotto contenuto di carboidrati o un regime tipo paleo.

Si tratta di una ricetta davvero semplice e di facile riuscita, che prevede l’uso del latte di cocco (non la bevanda al latte di cocco, ma il vero latte di cocco, che potete trovare in barattoli, tipo questo della Biona). Eccola:

Mousse di cioccolato low carb
Ingredienti per 8 persone
400 gr di latte di cocco tipo Biona organic Coconut Milk (circa 1 confezione)
20 gr di cioccolato extra fondente
3 cucchiai di cacao amaro
un pizzico di sale
2 cucchiai di eritrolo o un cucchiaino colmo di stevia (controllate aggiungendone mezzo per volta)

Tenete in frigo una notte il barattolo di latte di cocco. Il giorno dopo apritelo e senza scuoterlo, cacciate via il liquido che si è separato dalla crema (potete usarlo per altre preparazioni, o berlo a parte con succo d’arancia) e mettete la parte solida in una ciotola.

Aggiungete il dolcificante e il cacao amaro e montate tutto con una frusta, fino a ottenere una crema ben ferma. A parte, riducete il cioccolato extra fondente in scaglie.

Versate la crema in 8 coppette e tenetele in frigo almeno due ore prima di servire, spolverizzandole con il cioccolato fondente. Kcal della mousse di cioccolato: 192, carboidrati netti 3, proteine 4, grassi 18 grammi.