Questa brioche proteica è simile a un pan brioche, da fare in uno stampo per ciambellone di media grandezza (22 cm): dietetica, è a ridotto contenuto di grassi. Perfetta per la colazione, bilanciata tra carboidrati e proteine, è un dolce semplicissimo da fare. Basta mischiare gli ingredienti, attendere la lievitazione, versare il composto nello stampo e cuocere. Una grossa porzione (pari a un sesto della brioche proteica) equivale a 250 calorie, 8,5 grammi di grassi, 30 di carboidrati e 13.5 grammi di proteine.
Ecco la ricetta!

BRIOCHE PROTEICA MOLTO FACILE
Ingredienti per 6 grosse porzioni di brioche proteica
150 gr di farina
30 gr di maizena
2 scoop di proteine whey in polvere gusto vaniglia o cookie
200 gr di pesca o pera tagliata a listarelle
2 cucchiai rasi di zucchero + un cucchiaino raso di stevia
mezza confezione di lievito di birra (mezzo panetto)
200 gr di albumi pastorizzati
45 gr di burro o 30 gr di olio di cocco
spezie facoltative (cannella, polvere di chiodi di garofano, polvere di zenzero)

Procedimento: in una ciotola mischiate la farina con la maizena, le proteine in polvere alla vaniglia e lo zucchero. Unite gli albumi non montati, il burro fuso e mischiate. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua (100 ml) fatta precedentemente riscaldare (va bene anche latte vegetale o scremato: 5 calorie in più a porzione) e versatelo nel composto. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa un’ora. Versate l’impasto in uno stampo da ciambella unto o ricoperto di carta forno. Tenetelo a riposare un’altra ventina di minuti nello stampo, e nel frattempo tagliate la frutta scelta a fettine sottilissime (nel caso della pera spruzzatele con poche gocce di limone) e preriscaldate il forno a 175°. Disponetele a raggiera sopra l’impasto e mettete la vostra brioche proteica a cuocere. Tempo di cottura: 40 minuti.
Lasciatela raffreddare con il forno aperto a metà.
Servite la brioche proteica fredda, cosparsa di cannella di Ceylon e polvere di zenzero.