Oggi voglio darvi una piccola ricetta fit ad alto contenuto proteico e ipocalorica con le sue 329 calorie a porzione.
Si tratta del vitello alle noci, che potete anche cucinare nella variante alle mandorle. Al posto del vitello chi vuole può usare il petto di pollo, per la stessa quantità, o il girello di manzo. Le calorie sono molto simili.
Ecco la ricetta.

VITELLO ALLE NOCI: CENA PROTEICA E IPOCALORICA
Ingredienti per una persona
200 ml di latte scremato
una piccola noce di burro
noce moscata, curcuma e pepe: un pizzico
3 noci sgusciate e spezzettate
130 gr di vitello
un cucchiaino di farina
sale a piacere

Preparazione: tagliare a listarelle la carne con l’aiuto di una forbice da cucina, di modo da ottenere pezzi di 1 cm di larghezza e 3 di lunghezza.  Sparpagliate i pezzetti di carne su un foglio di carta forno e spolverizzateli rapidamente con pizzichi di farina, il sale e il pepe usando le dita.

In una padella antiaderente, fate scaldare la noce di burro con un pizzico di curcuma, travasatevi la carne, rosolate velocemente per circa un minuto a fiamma media, abbassate la fiamma e aggiungete il latte scremato. Aggiustate di sale e pepe e coprite con il coperchio, poi fate cuocere per circa 5-6 minuti a fiamma davvero bassissima. Aprite il coperchio, e con un cucchiaio di legno rimestate delicatamente il vitello finché il composto risulti cremoso e il vitello sia cotto (circa altri 4-5 minuti).

Servite con le noci sbriciolate sopra, accompagnando il piatto con degli spinaci o dei germogli di soia cotti a parte. Volendo, potete guarnire il piatto con un pochino di aceto balsamico in glassa, che crea un bel contrasto con la crema delicata del vitello, o una spolverata di prezzemolo sulle noci, o ancora una grattata di scorza di limone.
Kcal: 329; grassi 13,8; carboidrati 15,5; proteine 35,5 gr.