L'ho appena fatta e "riposa" in frigo: è deliziosa! Una cheesecake senza cottura, che si prepara in mezzora, è leggera, naturale e buonissima. L'idea mi è venuta dopo aver visto la ricetta del tiramisù ai fichi di Mangia senza pancia (http://blog.giallozafferano.it/msp/fichi-e-ricotta-stile-tiramisu/). Non avevo mai provato fichi e ricotta, ma non avevo savoiardi né altri biscotti in casa, così ho provato questa gustosissima cheesecake. Ci ha lasciato di stucco. E' fresca, e volendo, la sola crema di questa ricetta si può usare per una mousse senza panna e gelatina. La mia è una combinazione esotica con farina di cocco, ricotta e fichi freschi su una "crosta" leggera di fette integrali wasa. Ecco la ricetta.