Avete mai assaggiato le chips di verdure? Sono uno snack molto leggero se si fanno in casa, decisamente da evitare se si mangiano fuori. Motivo? Pur essendo al forno sono spesso troppo condite con olio di palma o di girasole, e le calorie non sono poche, superano le trecento ogni cento grammi: i sacchetti hanno infine costi proibitivi. Invece, fare le chips di verdure a casa è davvero molto semplice e divertente.
Ovviamente dovete avere a disposizione un forno da tenere a 200°, e una mandolina per verdure regolabile: il segreto delle chips di verdure sta infatti nella sottigliezza delle verdure. Qui vi spiego come farle senza olio.
Innanzitutto occorre scegliere le verdure. Le migliori sono, a parte le patate:
– le zucchine e le melanzane
– il cavolo nero
– le rape rosse o le carote
E se volete fare delle chips di frutta, optate per mele e banane.
Ecco come condirle per renderle ottime senza usare praticamente olio.
Zucchine e melanzane: una volta tagliate a fettine sottilissime, vanno ben tamponate con carta assorbente, poi disposte sulla teglia rivestita di carta da forno. A questo punto, spruzzatele di succo di limone o aceto di mele, e aggiungete, a scelta, uno di questi mix:
– semi di sesamo e paprika
– menta fresca tritata, cipolla disidratata e pepe
– curcuma, prezzemolo tritato e sale dell’himalaya
Cavolo nero: va bene al naturale, ma la carta forno in questo caso va oliata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Salate e pepate le foglie, distanziandole e mai sovrapponendole, prima di metterle in forno.
Rape rosse o carote: una volta ridotte a chips, vanno ben tamponate, e spruzzate con una vinaigrette composta da aceto di mele 3 cucchiai, sale, pepe, un cucchiaio di olio di oliva o di cocco, un pizzico di aglio in polvere. Vanno poi spolverizzate con abbondante rosmarino in polvere.
Cottura in forno: per le verdure, dai 200 ai 250° per circa 15 minuti.
Mele e banane: possono essere insaporite con un mix di polvere di zenzero e cannella o chiodi di garofano e cannella. Le mele vanno tamponate, le banane spruzzate di succo di limone. La cottura in forno è diversa. Il forno rimane a 130° massimo, la frutta va cotta per almeno un’ora o due.
