Crema di cavolfiore: solo 200 calorie a porzione

Questa crema di cavolfiore che vi sto proponendo è deliziosa, e anche di stagione. La ricetta è della nutrizionista Rachel Ray, è ricca di nutrienti, vitamine e sali minerali, riempie e soddisfa anche il palato. Inoltre fornisce solo 200 calorie circa a porzione.

Crema di cavolfiore: solo 200 calorie a porzione
Autore: 
Tipo di ricetta: Zuppe
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Per: 4
 
Questa zuppa è molto digeribile: si ottiene prima mettendo in forno per mezzora il cavolfiore con aglio e poco olio, più spezie ed erbe aromatiche. E solo dopo viene aggiunto alla base liquida, si frulla il tutto e si ottiene una crema da servire se si vuole con pane tostato e cubetti di grana padano.
Ingredienti
  • Per la crema di cavolfiori abbiamo bisogno di:
  • - uno spicchio di aglio
  • - due ceppi di cavolfiore bianco
  • - 3 cucchiaini di olio
  • - sale, pepe, prezzemolo o timo secco, noce moscata
  • - due cipolle ramate o bianche medie
  • - una foglia di alloro
  • - due tazze (400/500 ml) di brodo di carne o vegetale
  • - una tazza di acqua
  • - 100 ml di panna fresca non zuccherata o da cucina (mezza confezione) o stessa quantità di latte di cocco da cucina
  • - due coste di sedano
  • - buccia grattugiata di un limone
  • - un cucchiaio di capperi
Istruzioni
  1. In una teglia rivestita di carta forno, posizioniamo l'aglio in camicia e il cavolfiore diviso in cimette. Saliamo, pepiamo, e mettiamo in forno a rosolare con un cucchiaino raso di olio, per mezz'ora a 180°. Nel frattempo prepariamo la base della crema di cavolfiore.
  2. Prendiamo una pentola, rosoliamo la cipolla e il sedano in due cucchiaini di olio, aggiungiamo il brodo e l'acqua e la foglia di alloro, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere il tutto fino a che le verdure non saranno morbide. Trasferiamo le cimette di cavolfiore nel contenitore della zuppa, facciamo cuocere per altri 5 minuti. Spegniamo e togliamo la foglia di alloro.
  3. Aggiungiamo a freddo noce moscata, prezzemolo, un cucchiaio di capperi e la panna.
  4. Con un frullatore a immersione, frulliamo la crema di cavolfiore fino a ottenere un composto cremoso. Serviamo subito con pane tostato e grana in scaglie.
  5. La ricetta è per 4 persone.
Valori nutrizionali
Dimensioni porzione: ¼ Calorie: 200

 

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