Questa crema di cavolfiore che vi sto proponendo è deliziosa, e anche di stagione.
La ricetta è della nutrizionista Rachel Ray. Una crema ricca di nutrienti, vitamine e sali minerali, che riempie e soddisfa anche il palato.
Inoltre la crema di cavolfiore fornisce solo 200 calorie circa a porzione.
Crema di cavolfiore: solo 200 calorie a porzione
Autore: Rachel Ray
Tipo di ricetta: Zuppe
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Per: 4
Questa zuppa è molto digeribile: si ottiene prima mettendo in forno per mezzora il cavolfiore con aglio e poco olio, più spezie ed erbe aromatiche. E solo dopo viene aggiunto alla base liquida, si frulla il tutto e si ottiene una crema da servire se si vuole con pane tostato e cubetti di grana padano.
Ingredienti
- Per la crema di cavolfiori abbiamo bisogno di.
- - Uno spicchio di aglio.
- - Due ceppi di cavolfiore bianco.
- - 3 cucchiaini di olio.
- - Sale, pepe, prezzemolo o timo secco, noce moscata.
- - Due cipolle ramate o bianche medie.
- - Una foglia di alloro.
- - Due tazze (400/500 ml) di brodo di carne o vegetale.
- - Una tazza di acqua.
- - 100 ml di panna fresca non zuccherata o da cucina (mezza confezione) o stessa quantità di latte di cocco da cucina.
- - Due coste di sedano.
- - Buccia grattugiata di un limone.
- - Un cucchiaio di capperi.
Istruzioni
- In una teglia rivestita di carta forno, posizioniamo l'aglio in camicia e il cavolfiore diviso in cimette. Saliamo, pepiamo, e mettiamo in forno a rosolare con un cucchiaino raso di olio, per mezz'ora a 180°.
- Nel frattempo prepariamo la base della crema di cavolfiore.
- Prendiamo una pentola, rosoliamo la cipolla e il sedano in due cucchiaini di olio, aggiungiamo il brodo e l'acqua e la foglia di alloro.
- Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere il tutto fino a che le verdure non saranno morbide. Trasferiamo le cimette di cavolfiore nel contenitore della zuppa, facciamo cuocere per altri 5 minuti. Spegniamo e togliamo la foglia di alloro.
- Aggiungiamo a freddo noce moscata, prezzemolo, un cucchiaio di capperi e la panna.
- Con un frullatore a immersione, frulliamo la crema di cavolfiore fino a ottenere un composto cremoso.
- Serviamo subito con pane tostato e grana in scaglie.
- La ricetta è per 4 persone.
Valori nutrizionali
Dimensioni porzione: ¼ Calorie: 200
