Questa crostata alla marmellata light di cui vi do oggi la ricetta è davvero ipocalorica.
Ha solo 149 calorie a porzione, pari a un ottavo della crostata intera per una teglia da 22 cm e ha una pastafrolla più leggera della tradizionale ma non “dura” come molte pastafrolle light.

I segreti sono due: in parte l’utilizzo di una farina molto assorbente come quella di cocco in polvere, utilissima per fare delle ricette light, usata per parte della frolla. Questa farina non è il cocco grattugiato che in genere si usa per i dolci. E’ una farina a cui vengono tolti i grassi, molto fine e molto ricca di fibre, a indice glicemico molto basso.

Oggi si trova in molti negozi bio, ma anche online, ed è in sostanza questa.
Farina di Cocco Bio – Non raffinato – Non sbiancato – Senza glutine – (1kg)

Dall’altra, l’uso della panna da cucina (sì, proprio quella UHT per preparazioni salate) al posto del tradizionale burro.
Questa variazione riduce di due terzi le calorie e i grassi e, anche se vi può fare storcere il naso, posso assicurarvi che funziona e può essere usato come trucco anche in brioche, torte, lievitati dolci. Il risultato è molto simile a quello della vera pastafrolla. Mentre usando yogurt o altro la pastafrolla viene più dura.

Ecco la ricetta, perfetta anche per dei biscotti di frolla, che ricordano il sapore della pasta frolla tradizionale.

CROSTATA ALLA MARMELLATA LIGHT

Per la base di frolla light.

150 gr di farina integrale di frumento o farina semi-integrale di farro monococco, macinata a pietra
mezza bustina di lievito vanigliato
50 gr di farina di cocco in polvere biologica (non quella di noce di cocco grattugiata)
la scorza grattugiata di mezzo limone
100 ml di panna da cucina UHT (non quella dolce)
2 uova medie
stevia, un cucchiaio abbondante (se la amate più dolce, due), altrimenti 4 cucchiai di Truvia

Per la farcitura.
un vasetto di marmellata senza zuccheri Hero Light.

Procedimento.

Mischiate le due farine con il lievito, la stevia e la scorza di limone.
Aggiungete la panna da cucina, poi le uova, e impastate rapidamente con la punta delle dita, fino a ottenere una palla, che terrete in frigo per mezzora coperta da pellicola. Accendete il forno a 180°.

Tirate fuori la frolla e con poca farina sul piano di lavoro e sul mattarello, stendetela non troppo sottile, per poi adagiarla su una teglia da 22 cm coperta di carta forno. Versatevi la marmellata Hero dopo averla ben mescolata in una ciotola a parte perché sia più facile farcire la torta. Ritagliate le eccedenze del bordo, che vi serviranno per fare delle striscioline da mettere sulla crostata. Decoratela con le striscioline. Mettete subito in forno caldo. Si cuoce in circa 30-35 minuti.

Valori nutrizionali per una fetta:
Calorie 149. Grassi 5, carboidrati 20, di cui 18 netti, proteine 4,8 grammi.