La dieta del rientro del prof Giorgio Calabrese

Come uscire indenni dalle vacanze agostane, liberandosi di qualche chiletto di troppo che tra gelati e sfizi vacanzieri ci siamo presi? La soluzione ce la dà il professore Giorgio Calabrese, uno dei dietologi più famosi d’Italia, oserei dire il nostro dietologo di bandiera, nonché presidente del Comitato nazionale per la sicurezza alimentareLa sua dieta intelligente per perdere fino a 4-5 chili al mese è ancora uno dei miei articoli più letti su Facebook. Stavolta il dottore parla delle vacanze, e di un modo per essere a dieta e in forma con un approccio alimentare mediterraneo moderato che ci faccia perdere peso con leggerezza e gusto, ma con qualche novità che vi elencherò in seguito, assieme a uno schema alimentare indicativo per mettere in pratica i suoi utili consigli (fonte).

LA DIETA DEL DOTTOR CALABRESE POST-VACANZE: I PRINCIPI
1) Le vacanze anche se non sembra portano stress, l’organismo deve riadattarsi ai ritmi quotidiani, e un italiano su tre a quanto pare accusa sintomi di stanchezza dal rientro delle vacanze. Stress che si traduce in un aumento dei rispettivi ormoni, cortisolo e adrenalina, che a loro volta alzano l’insulina e ci abbattono anche psicologicamente.
2) La chiave è in pasti piccoli e frequenti, al posto di pasti più abbondanti ma che hanno un carico glicemico e insulinico maggiore, da evitare in questa situazione. Il dottore ne consiglia ben sette al giorno.
3) Colazione moderata, pranzo mediterraneo con un primo piatto, cena proteica, snack a base di cioccolato fondente e frutta secca, alimenti funzionali e antistress, che ci danno appagamento.
Vediamo come tradurre questi tre principi in uno schema.

LA DIETA DEL DOTTOR CALABRESE POST VACANZE: UNO SCHEMA ESEMPLIFICATIVO
Colazione:
un bicchiere di latte scremato (circa 150/200 ml*) con 30 gr* di cereali da latte (o 3 fette biscottate) e un frutto piccolo a scelta.
Snack: uno yogurt magro da 125 gr o delle crudités di verdure.
Pranzo: un piatto moderato di pasta o riso (meglio integrale) da circa 50 gr* con molta verdura o sugo semplice. Se mangiamo pasta al sugo semplice di pomodoro, aggiungiamo un’insalata mista, oppure optiamo per un monopiatto che combini la pasta o altri cereali con verdure miste a scelta e un filo di olio.
Snack: un frutto a scelta (anche dopo pranzo)
Snack: 4 noci o 10 mandorle o 10 nocciole. Forniscono grassi buoni che allontanano gli effetti dello stress.
Cena: proteica, con un secondo di carne magra o pesce cotto molto semplicemente, con aromi (sui 150/200 gr*) o un carpaccio di bresaola o salmone o tonno affumicato (100 gr*) o un misto (bresaola e poco formaggio, mezza porzione di ambedue) più verdure miste a scelta e una fettina piccola di pane, meglio se integrale. Occhio ai condimenti (per esempio un cucchiaio raso di olio per tutto il pasto)
Snack: un pezzetto (10 gr circa*) di cioccolato extra fondente.
*: le quantità sono mie, e sono state messe a puro scopo semplificativo. L’ideale sarebbe fare nostri questi principi adattando le quantità alle nostre esigenze nutrizionali e di fabbisogno calorico giornaliero, con un piccolo deficit, che si traduce in un po’ di moderazione, per perdere il peso in eccesso delle vacanze.
Per chi vuole uno schema più specifico basato sulla dieta mediterranea, consiglio:
Il dottor Calabrese e la sua dieta intelligente: via 5 chili al mese. 

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