DIETA MEDITERRANEA: COSA MANGIARE PER STARE IN SALUTE?
- Olio sì, come unico condimento almeno su base quotidiana, sempre ricordandovi che un cucchiaio di olio sono 120 calorie. Va preferibilmente aggiunto a crudo.
- La frutta è il dolce settimanale. Biscotti, dolci e altro: solo di domenica.
- Almeno due porzioni abbondanti di verdura al giorno vanno assunte. E tre porzioni medie di frutta, ovvero massimo 300 grammi.
- Tuberi, cereali in chicco, polenta, riso integrale, pane di grano duro con lievitazione naturale o se lo troviamo, del buon pane integrale, magari di orzo: sostituiamoli alla pasta. Cerchiamo di variare tra patate e altri tuberi e questi altri cereali.
- Legumi. Se messi a mollo, cucinati correttamente, passati o precedentemente germogliati, sono un ottimo alimento. Da mangiare anche tre volte a settimana.
- Pesce (magro), molluschi, crostacei: anche due o tre volte a settimana sono un’ottima fonte di proteine.
- Durante la settimana, prediligiamo latticini magri come ricotta, primosale, oppure yogurt greco, e magari latte scremato. Limitiamo i formaggi a un tocchetto (da 20/30 grammi) in uno dei due pasti.
- Le noci vanno bene, ma ricordatevi che sono 600 calorie ogni 100 grammi. E che ne bastano due o tre al giorno, non a manciate.
- Pollo, tacchino, vitello: queste sono le carni magre. Limitiamo la carne rossa a una volta a settimana.
- Le uova sono ok, se non le mangiamo tutti i giorni. Non ha senso demonizzare le uova per poi mangiare tanti cibi industriali che contengono uova in polvere.
- In tutti questi cibi, la qualità e l’origine sono le prime cose di cui preoccuparsi.
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