Le diete proteiche e senza carboidrati sono in auge da quasi cinquant’anni, pensate alle diete Scarsdale e Atkins che furoreggiarono negli anni Settanta e Ottanta: si tratta di diete senza carboidrati complessi, che accettano con limitazione soltanto le verdure e un po’ di frutta come risorse di carboidrati, ma bandiscono o quasi cereali, patate e prodotti da cereali, perciò pane, pasta, pizza. Sicuramente le diete proteiche fanno e hanno fatto la fortuna di chi le ha ideate: pensate alla dieta iperproteica di Dukan, che è stato radiato dall’albo ma che ha raggiunto la celebrità con il metodo Dukan; o alla dieta Zona di Berry Sears, che è una dieta proteica mascherata, con le sue proteine a ogni pasto e il trucco di eliminare  o quasi i “carboidrati bianchi” ovvero tutti i carboidrati che non sono verdura.
Ma il dottor Berrino. epidemiologo, famoso per i suoi interventi in materia di dieta sana e corretta nutrizione, non ci sta: in questo video per La Fucina spiega per quale motivo bisogna evitare la dieta senza carboidrati, nonostante la tentazione del dimagrimento veloce. Mangiare più proteine fa dimagrire nel primo tempo, ma ci fa ingrassare successivamente: il dimagrimento iniziare è secondo Berrino causato da uno stress metabolico, a cui il corpo risponde adattandosi e ingrassando successivamente. Inoltre, una dieta senza carboidrati non è salutare: mangiare troppe proteine abbassa le difese immunitarie e ci intossica.