Gazpacho, la ricetta light



Gazpacho, la ricetta light
Autore: 
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Per: 4
 
Il gazpacho è una zuppa spagnola fredda, estiva, che viene spesso proposta come antipasto, molto piacevole al gusto e leggera al palato, ma non così light come sembrerebbe. La ricetta tradizionale andalusa infatti prevede pane ammollato nell'aceto e molto olio d'oliva per rendere il piatto spumoso. Qui D. vi propone un'alternativa leggera e gustosa senza rinunciare a tutti gli ingredienti della ricetta tradizionale e con meno di cento calorie a porzione (ma solo variandone le porzioni).
Ingredienti
  • 600 gr. di pomodori rossi senza pelle/114 Kcal
  • 200 gr. tra mezzo peperone verde e mezzo peperone rosso/45 Kcal
  • 10 gr. di olio evo/ 99 Kcal
  • 1 piccola cipolla rossa (40 gr)/12 Kcal
  • 1 peperoncino piccolo rosso
  • un cetriolo non troppo asprigno/15 Kcal
  • uno spicchio di aglio
  • una fetta di pane integrale raffermo (25 gr)/60 Kcal
  • aceto di vino, due cucchiai
  • cumino a scelta, pepe q. b. a scelta, sale q. b
  • fino a mezzo litro di acqua fredda
  • Totale calorie complessive: 345
  • Per persona: 86
Istruzioni
  1. Passate il pane raffermo sotto l'acqua, strizzatelo e conditelo con un cucchiaio di aceto. Tagliate tutte le verdure a pezzi e mettetele nel frullatore con un altro cucchiaio di aceto, acqua molto fredda, peperoncino e spezie varie. Frullate bene. Aggiungete il pane e il cucchiaio di olio e frullate bene. Versate la crema ottenuta in una ciotola, lasciatela riposare qualche ora in frigo prima di servirla.
  2. Al posto dei cubetti di pane, potete servire il gazpacho con gamberetti lessi, tofu a dadini, peperone crudo tritato e uno spicchio di avocado, per avere un pasto completo senza danni alla linea.
Valori nutrizionali
Dimensioni porzione: 4 Calorie: 86

zuppafredda

Chiudi il menu