Un gelato molto semplice da fare, senza gelatiera, e in chiave vegan, che possiamo personalizzare con le spezie che preferiamo (zenzero in polvere, cannella in polvere) o con della menta fresca e con mezzo pugno di frutta per dargli quel tocco in più, ma che nella ricetta base è al sapore di mandorle e vaniglia. Un gelato vegano vaniglia e mandorle senza gelatiera, dolce senza lo zucchero ma grazie ai datteri. Al posto del burro di mandorle possiamo anche usare burro di arachidi e personalizzarlo con delle gocce di cioccolato fondente: una volta compreso come fare la ricetta base, tutto è possibile, e le varianti per questo gelato vegano sono infinite!

GELATO VEGANO AL GUSTO VANIGLIA E MANDORLE

Per 800 grammi circa di gelato vegano
Ricetta base: 250 calorie a porzione per 8 porzioni
200 gr di burro di mandorle (lo trovi dal bio)
225 grammi di datteri senza buccia e senza nocciolo, tenuti in ammollo 3-4 ore (vanno pesati prima)
350 gr di latte di mandorla Isola Bio o Alpro
un cucchiaino di liquore alle noci, al caffè o rhum (facoltativo)
un pizzico di sale
aroma vaniglia Bourbon, qualche goccia

Procedimento: Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, e fate fare qualche giro alla massima velocità finché il composto non sarà del tutto omogeneo. Versatelo in un recipiente, copritelo con della pellicola per alimenti, e mettete la ciotola in freezer per almeno 6 ore.

Idee per personalizzare la base:
zenzero fresco o secco al posto della vaniglia più scorza di limone o arancia bio grattugiata
una manciata di foglie di menta fresche e 50 grammi di lamponi o mirtilli
burro d’arachidi al posto di quello di mandorle, una spolverata di cannella e 30 gr di gocce di cioccolato fondente
prugne o albicocche secche al posto dei datteri

Altre idee di gelato vegano senza gelatiera (ma sostituendo il miele con sciroppo di Yacon, malto o sciroppo di agave):
Il gelato cocco e avocado

(fonte + photo: https://www.unconventionalbaker.com/recipes/no-churn-dairy-free-creamy-almond-butter-ice-cream-raw-fruit-sweetened/)