La dieta del metabolismo: scopri qual è il tuo

Oggi vi parlo di un libro molto curioso, scritto dalla dietologa americana Felicia Kliment, ovvero Eat Right for your Metabolism Type, ovvero Mangia correttamente secondo il tuo tipo metabolico: si tratta di una libro sulla dieta del metabolismo che suddivide le persone in tre tipologie metaboliche differenti. Ci sono i carnivori, gli onnivori e gli agricoli (il termine per gli agricoli sarebbe “mangiatori di cereali”, in realtà), e queste differenze secondo la dietologa sono indispensabili da capire se si vuole mangiare senza ingrassare e senza avere problemi di salute.

LA DIETA DEL METABOLISMO: SEI CARNIVORO, ONNIVORO O AGRICOLO?
I carnivori dovrebbero mangiare carne, uova, poco formaggio, poco yogurt, noci, semi, frutta e verdura (soprattutto in foglia), tuberi: queste persone dimagriscono se fanno una dieta paleolitica, per esempio, ma ingrassano con una dieta a base di cereali come per esempio la mediterranea. Funzionano bene anche con le diete low-carb e chetogeniche. Spesso hanno problemi con i cibi ricchi di amido, i latticini e il glutine.
Gli onnivori possono seguire una dieta bilanciata, e dimagriscono semplicemente con una dieta ipocalorica bilanciata, con la dieta Zona o la dieta mediterranea. Possono ingrassare sia che facciano una dieta troppo proteica o grassa o low carb sia che facciano una dieta troppo ricca di carboidrati e su base vegana. In genere a questo gruppo appartengono le persone che stanno in forma senza interventi dietetici particolari: possono mangiare di tutto un po’, non hanno allergie o intolleranze particolari. Gli agricoli sono invece coloro che traggono beneficio da una dieta integrale: il loro intestino funziona meglio con le fibre, ma peggiora se assumono troppe proteine, soprattutto animali. Possono andare bene con una dieta mediterranea di quelle ricche di cereali integrali e povere di proteine animali, diciamo “rurale”: possono mangiare pasta, riso e cereali integrali, legumi, frutta e verdura e patate senza ingrassare o avere intolleranze. Invece rispondono male ai cibi troppo grassi, alle proteine animali da carni rosse, formaggi, latticini grassi. Le proteine animali per questo tipo devono provenire da pesce e pochi latticini scremati, mentre le proteine vegetali non danno loro problemi. Dimagriscono e si trovano bene anche con una dieta vegana, vegetariana o pesco-vegana.

DIETA DEL METABOLISMO: PERCHÉ SIAMO DIVERSI?
Secondo la Kliment, il nostro tipo metabolico è il risultato innanzitutto della nostra discendenza culturale, ovvero della popolazione a cui apparteniamo per tradizione: la dietologa spiega infatti che le popolazioni si sono differenziate dieteticamente nel corso dei secoli e che il loro metabolismo è il risultato di questo adattamento, così che, per esempio, un giapponese mangia miglio, riso e tofu perché la sua dieta è il risultato della dieta del suo popolo, e digerisce meglio questi cibi assieme al pesce, ma digerisce male i cibi tipici di una dieta americana, ovvero cibi ricchi di zuccheri, fritture, carne.

Ma ovviamente non basta sapere a quale popolo apparteniamo per scoprire la nostra dieta del metabolismo: entrano in gioco anche fattori genetici, ambientali e “intestinali” che ci possono far capire precisamente qual è il nostro tipo metabolico. Ma il punto è questo: ingrassiamo quando mangiamo cibi che non sono adatti a noi. Non li digeriamo bene, e a partire dalla cattiva digestione il metabolismo peggiora, tendiamo a ingrassare o a stare male, e siamo vittime di una serie di problemi di salute che si possono però ricondurre a come mangiamo.
Ma come capire qual è il nostro tipo metabolico? La Kliment lo spiega a partire da due test.
(SEGUE A PAGINA DUE)

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