A chi sta pensando di convertirsi a un’alimentazione vegana do un consiglio sulla base della mia esperienza con un marito ex vegano e degli amici vegani (molti amici vegani): informati, informati, informati. Non è possibile fare una dieta vegana equilibrata se pensi che mangiare noci e nocciole tutto il giorno ti permetterà di raggiungere la tua quota proteica senza eccedere in acidi grassi polinsaturi dannosi alla tua salute, o se pensi che l’unica alternativa alle proteine animali sia il tofu o se ancora ti viene in mente di rifare le ricette tradizionali convertendo tutto a olio di semi e margarina. Una dieta vegana equilibrata dev’essere naturale e di qualità, ma soprattutto varia. Se sei a corto di idee e sai che c’è un sottobosco nascosto di alimenti vegan che però non sai dove trovare, puoi prendere spunto da ottimi blog di cucina vegana, come Vegan Cucina Felice o Una V nel Piatto, fare un corso di cucina vegana, leggere libri di cucina vegana come questo di Simone Salvini.

In questo articolo ti elencherò alcuni dei nutrienti che non devono mai mancare nella tua dieta, se vuoi fare un’alimentazione vegana equilibrata: dai macronutrienti (le proteine, le proteine, le proteine!) ai micro, con un elenco dei cibi utili a soddisfare ogni necessità nutrizionale (segue a pagina 2)