Cosa ci rende grassi? Certo, mangiare troppo ci rende grassi, ma secondo quale meccanismo ingrassiamo? E perché ci sono persone che mangiano tanto e non ingrassano? Vi faccio il caso di mio marito: mangia molto e non ingrassa mai. Quando mangia veramente tanto, in genere va in bagno di più, senza particolari sintomi negativi. Una settimana ed è più magro di prima. Credevamo fosse un problema di cattivo assorbimento, ma a quanto pare non è così. Non soltanto non ha alcun problema, ma ha una salute intestinale invidiabile. Perché? Perché quando mangia troppo, le difese immunitarie del suo intestino reagiscono senza convertire tutto ciò che mangia in grasso. Questo è fondamentalmente il segreto per cui ci sono persone magre e persone grasse.
La flora intestinale attiva tutta una serie di meccanismi di difesa quando mangiamo troppo, se fosse in condizioni di salute ottimali.

A confermare questa teoria per cui se vogliamo perdere peso è importantissimo avere una flora intestinale in ottimo stato di salute, con un equilibrio tra batteri buoni e cattivi che non vada a discapito dei primi, arriva la notizia della scoperta di una proteina intestinale che se disattivata causa il dimagrimento. Questo indipendentemente da quanto si mangia.
La proteina si chiama MyD88, e la sua disattivazione ha causato l’improvviso dimagrimento di topi obesi e diabetici in uno studio pubblicato su Nature Communications. Questa particolare proteina che si trova nell’epitelio intestinale sarebbe infatti legata al metabolismo, riuscendolo a rallentare e divenendo quindi responsabile dell’obesità.
Gli esperti sono convinti che l’obesità sia causata da disordini metabolici, una flora intestinale compromessa nonché una sorta di “stato infiammatorio” che si verrebbe a creare di conseguenza. Questa proteina si attiva causando il sovrappeso come una sorta di difesa immunitaria del nostro intestino e di conseguenza probabilmente a una flora batterica compromessa. Insomma, è una sorta di segnale di allarme che ci fa ingrassare. In attesa di un “disattivatore” ufficiale che combatta l’obesità, possiamo aiutare la nostra flora intestinale con la dieta, perché ci permetta di dimagrire?
Come? Lo scrivo qui: con una dieta a base di cibi probiotici e fermentati, a ristabilire le condizioni ottimali del microbiota.