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Lava cake light: la ricetta

La lava cake, anche detta tortino dal cuore morbido o caldo di cioccolato, è un dessert che negli ultimi anni è presente anche in molti ristoranti, e che nei supermercati trovate in versione pre-preparata, in bustina o in dolce pronto da riscaldare.

Le calorie della lava cake però fanno decisamente passare la voglia di mangiarla: una porzione infatti va dalle 580 alle 660 calorie.

Motivo? Un altissimo contenuto di grassi, special modo di burro.

Non ve lo immaginavate, eh? Così piccola e così calorica!
In questo articolo vediamo come realizzare una lava cake light, buona e cremosa ma senza troppi sensi di colpa!

LAVA CAKE LIGHT: LA RICETTA

Per 6 tortine

  • 50 grammi di cacao amaro + un cucchiaio di cacao per i pirottini (io ho scelto il Perugina Dark) 
  • olio spray o burro spray per gli stampi (io uso questo, perché ha solo due ingredienti, uno è l’olio di cocco: Pam Coconut Cooking Spray
  • 85 grammi di cioccolato fondente extra superiore al 70% di cacao 
  • 25 grammi di burro 
  • due cucchiai di olio di semi, di oliva delicato o di cocco (io uso olio di cocco)
  • 85 grammi di farina 00 
  • 100 grammi di zucchero di canna Moscobado 
  • un cucchiaino di lievito per dolci 
  • un pizzico di sale
  • mezza busta di vanillina o due gocce di aroma vaniglia
  • 3 uova grandi, da allevamento a terra o bio 
  • 6 stampi da muffin in alluminio o silicone (non vi consiglio quelli di carta!)

    Procedimento. 

    Riscaldare il forno a 180°/200°.
    Spruzzate con l’olio spray i pirottini e spolverizzateli con cacao amaro.
    Sciogliere il cioccolato a pezzi con il burro. A parte montare le uova con lo zucchero, la vanillina, il sale, e aggiungere l’olio alla fine.
    In un’altra ciotola, mischiare la farina con il cacao amaro e il lievito. Unire poco per volta il cioccolato fuso nel composto di uova, usando un frullatore o mescolando in fretta per non farle addensare.
    Versare la farina a cucchiaiate, mescolare con delicatezza e dividete il composto in 6 stampi da muffin. Mettete subito in formo caldo, e fate cuocere 13 minuti, finché la parte esterna non sarà ben cotta.
    Tirateli fuori dal forno, con dei guanti dopo un minuto staccate le tortine dagli stampi.
    Serviteli subito, belli caldi.

    Kcal per torta: 320 a dolce. 

Eleonora Bolsi

Diplomata in bio-nutrizione con la qualifica di coach di nutrizione e benessere, sono independent researcher, imprenditrice e scrittrice in tema di diete, nutrizione, alimentazione naturale, disturbi e problematiche relative alla body-image.

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Eleonora Bolsi

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