Le ricette estive e light di zuppe fredde

Perché accontentarsi di un’insalata quando possiamo prepararci una zuppa estiva, dietetica e ipocalorica? Ecco 5 ricette estive di zuppe fredde da provare per fare un pasto sotto le 300 calorie, completo e soddisfacente, bilanciato e dietetico. Ottime se vogliamo dimagrire: basterà sostituire al pranzo o alla cena una di queste ricette estive, preceduta da delle verdure crude a scelta da sgranocchiare, e seguite da una tisana addolcita con poca stevia. Questo ci permetterà, con una colazione da 250 calorie (pari a un caffellatte scremato, uno yogurt greco scremato con un cucchiaino di miele e una banana per esempio), e una cena da 400 calorie (pari a un secondo di carne o pesce alla griglia, un contorno di verdura condito con un cucchiaio di olio e una piccola porzione di pane o un frutto) di fare una dieta complessiva di meno di mille calorie, a cui poter aggiungere 2 o 3 snack per un piano ipocalorico soddisfacente e funzionale.
Ecco le ricette estive da provare per chi non vuole limitarsi a un’insalata per fare un pasto light. 

ZUPPE FREDDE: LE RICETTE ESTIVE LIGHT E DETOX DA PROVARE
Zuppa di datterini gialli: per 4 persone.
Frullate 500 grammi di datterini gialli con un peperone rosso medio, 2 cucchiai di aceto, 5 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe, una manciata di basilico fresco o menta fresca, due piccoli spicchi di aglio, un pizzico di curcuma, 3 fette wasa o una fetta e mezzo di pane di segale, un pizzico di curry in polvere, una tazza di acqua ghiacciata. Tenete in frigo fino al momento di servire. Calorie 285 a persona.
Zuppa di zucchine e noci al limone: per 4 persone. Fate appassire una cipolla media dorata con uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungete 4 zucchine medie tagliate a pezzi e 500 ml di brodo vegetale o di pollo. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per mezzora, salate, pepate, aggiungete del prezzemolo e 60 grammi di noci precedentemente tostate in forno o in un padellino. Frullate tutto, e aggiungete da ultimo il succo di un limone e mezzo. Calorie: 171
Zuppa di peperoni: per 4 persone. Accendete il forno a 175° (o usate una padella) e fate grigliare o mettete in forno per mezzora 4 peperoni rossi, due cipolle medie tagliate in 4 (rosse o ramate), 3 grossi pomodori da sugo tagliati in due. Piazzate le verdure cotte in un frullatore con un piccolo spicchio di aglio, 2 tazze di acqua fredda, 4 cucchiai di olio, una manciata di prezzemolo e un cucchiaino di origano, più sale, pepe o paprika dolce e  un cucchiaio di aceto balsamico. Calorie: 168 
Il gazpacho dietetico:
solo 86 calorie a porzione, da abbinare a due uova sode per un totale di 200 calorie a pasto. Qui la ricetta.
Zuppa detox avocado e cetriolo: 300 calorie per questa zuppa fredda della nutrizionista Serena Missori. Qui la ricetta.

Approfondimenti: la dieta del minestrone estiva. 

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