Questi muffin sani e dietetici ai frutti rossi sono deliziosi e superveloci da fare.

Possono essere personalizzati con ciliegie, fragole a pezzetti, mirtilli, lamponi o ribes.

O in alternativa possono essere fatti con della semplice uvetta o con delle gocce di cioccolato fondente o dei pezzetti di pistacchio o nocciole. Vengono benissimo in ogni modo.

La base dell’impasto dei muffin è la vera novità.

Realizzati al 100% con ingredienti naturali, questi muffin sani sono adatti a chi predilige una dieta naturale.
Oppure a chi segue la dieta Paleo.

Sono senza farina di cereali, dunque senza glutine, e senza latte né formaggio o burro.

La ricetta di questi muffin sani e deliziosi arriva dalla coppia di nutrizionisti e personal trainer Sharny & Julius, e si ispira alla dieta Paleo.

Sharny ha infatti perso quasi 30 chili tornando a un’alimentazione naturale di tipo paleolitico.
Vi ho raccontato qui la sua storia. Sharny ha lanciato un programma per le mamme che hanno molti chili da perdere.

Di recente i due hanno pubblicato anche un libro di ricette deliziose ma naturali simili a quelle tradizionali ma più caloriche, come pizza, dolci, hamburger.

Il libro, in due volumi, in inglese, si chiama Healthy Junk e chi vuole può comprarlo e scaricarlo qui. 

Ecco i loro muffin sani ai frutti rossi tratti appunto da una ricetta del loro libro.

MUFFIN SANI AI FRUTTI ROSSI: LA RICETTA

Ingredienti per circa 8 muffin.

• 128 grammi di farina di cocco degrassata, marca Il fior di Loto o Baule Volante.
• 25 grammi di farina di banana o chufa.
  In alternativa 20 grammi di farina di riso + un cucchiaino e mezzo colmo di Truvia.
• 4 uova.
• 2 cucchiai di olio di cocco o olio di oliva delicato.
• Una spolverata di cannella.
• Un cucchiaino di bicarbonato.
• 200 grammi di mango frullato.
  Oppure 200 grammi di pesca/papaya. Oppure 130 grammi di banana + due tazzine di acqua (la frutta deve essere molto matura).
• 200 grammi di frutti rossi.
  O in alternativa 50/60 grammi di uvetta o gocce di cioccolato.

Preparazione

Il procedimento è molto semplice.
Lasciando da parte i frutti rossi, mischiare le uova con la purea di frutta e la cannella,  poi aggiungere le farine addizionate al bicarbonato.
Da ultimo i frutti rossi o l’uvetta o il cioccolato.
Cuocere negli stampini unti di poco olio di cocco, per 35 minuti a 180°.

Kcal: 150 per muffin.

Approfondimenti: Torta Paleo mandorle e pistacchi.