Oggi festeggiamo per così dire il freddo e l’autunno con questo Pan di Spagna senza glutine e light, che ci fornisce solo 150 calorie a porzione, e che possiamo farcire con una crema leggerissima e golosa per una colazione super dietetica.

Il Pan di Spagna senza glutine di oggi ha infatti la farina di castagne come ingrediente principale.

Un’idea deliziosa e di stagione per chi è celiaco o sensibile al glutine, ma anche per tutti coloro che vogliono utilizzare meno farine di cereali nell’alimentazione. La ricetta infatti è ottima anche per chi segue un regime paleo o naturale. Vediamola insieme.

PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE ALLE CASTAGNE: 150 CALORIE

• • Ingredienti per 8 porzioni di torta

  • 80 grammi di miele o sciroppo di agave + 2 cucchiaini di stevia o due cucchiai di eritrolo (oppure 100 grammi di miele o sciroppo di agave: in questo caso le calorie a porzione salgono a 163)
  • 3 uova medie + 2 albumi
  • 75 grammi di farina di castagne
  • 25 grammi di farina di mandorla, di nocciola o di pistacchi tritati (o 30 grammi di farina di carrube o farina di chufa)
  • 40 grammi di burro o margarina (non sono una fan della margarina: se proprio dovessi consigliarne una, direi la Vallè Bio)
  • un pizzico di sale
  • aroma vaniglia (dal bio: chi vuole può sostituirla con vanillina)

  • Per la farcia (aggiungete 35 calorie a porzione).

  • 300 grammi di yogurt greco scremato anche delattosato.
  • cannella
  • 20 grammi di miele
  • Chi segue una dieta Paleo o senza latticini può farcire il composto con una crema ottenuta frullando 100 grammi di avocado + 100 grammi di latte di mandorla o cocco senza zuccheri aggiunti + un cucchiaino di cacao amaro + cannella + 10 grammi di miele.

  • Procedimento.

    Montare i rossi d’uovo con il miele e la stevia. A parte montare bene gli albumi con il pizzico di sale.
    Unire il burro fuso al composto di rossi e miele. Unire le farine e l’aroma vaniglia.
    Incorporare i bianchi al composto e versarlo in uno stampo di massimo 22 cm di diametro.
    Cuocere la torta in forno pre-riscaldato a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare la torta completamente e tagliatela in due parti orizzontalmente. Farcite la torta con il mix di yogurt, miele e cannella o con la crema all’avocado.

  • Calorie del Pan di Spagna senza glutine: 150 per la ricetta base; 163 per la ricetta base con solo miele; 185 per la ricetta base con farcitura; 198 per la ricetta con solo miele e farcitura.
  • Se ti è piaciuta questa ricetta, prova la torta facile con pistacchi e mandorla Paleo o la torta caprese light.