La ricetta di Diet Doctor per un pane low-carb, che può essere utile per chi mangia troppi carboidrati e predilige un pane a basso indice glicemico: si tratta infatti di ciabattine leggere, senza carboidrati, ma proteiche, che si ottengono con una combinazione di uova e formaggio.
Sono molto leggere di consistenza e possono essere riempite di verdure: appaiono del tutto simili a dei mini soufflé che possono essere farciti.
Ideali anche per chi segue una dieta chetogenica.

Ecco gli ingredienti per il pane low-carb:
3 uova a temperatura ambiente (importante) 
100 gr di formaggio tipo Philadelphia a temperatura ambiente (importante)
un pizzico di sale
mezzo cucchiaio di semi di psillio o di lino tritati o di chia
un quarto di cucchiaino di lievito per dolci
burro o poco olio per gli stampi

Dividere i tuorli dagli albumi: lavorare i tuorli con il formaggio, i semi tritati e il sale. A parte montare gli albumi a neve ben ferma con un altro pizzichino di sale.
Unite gli albumi al composto, poi versatelo a cucchiaiate in stampini da muffin o da tortine, altrimenti potete farli anche in uno stampo per ciambelline. Altrimenti, prendete una teglia, metteteci della carta da forno, e versate il composto a cucchiaiate omogenee, livellando poco con il cucchiaio perchè abbiano la forma di panini rotondi.
Metteteli in forno preriscaldato a 150 gradi, e fateli cuocere per 25 minuti, finché non saranno ben dorati.
Vanno fatti raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampi.
Possono essere poi aperti e farciti con pomodoro, lattuga, una fettina di avocado, o usati a colazione con un cucchiaino di marmellata!
Per fare in modo che questi minipanini non si sgonfino, è necessario che gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Foto via auntiebanting!