Pasta frolla soffice senza burro

Oggi vi parlo di una ricetta che ho sperimentato con successo, quella della pasta frolla soffice senza burro. Questo tipo di pasta frolla è perfetta per fare un dolce a metà tra una crostata e una torta, che possiamo riempire di marmellata o cioccolato fondente in pezzi.
Inoltre è senza burro, velocissima da fare, e si conserva perfettamente per 3-4 giorni.
Ideale anche per fare dei biscotti da colazione. Ecco la ricetta.

PASTA FROLLA SOFFICE SENZA BURRO

Per una tortiera di 20-22 cm di diametro, l’equivalente di 8 porzioni.

  • 180 grammi di farina doppio zero + 80 grammi di farina di riso.
  • La scorza grattugiata di un limone piccolo.
  • 80 grammi di zucchero o zucchero di canna.
  • 170 grammi di yogurt fage total al 5% di grassi o altro yogurt greco intero (non scremato).
  • Un uovo.
  • Un pizzico di sale.
  • Mezza bustina di lievito per dolci vanigliato o in alternativa un cucchiaino di cremor tartaro e un pizzico di bicarbonato.

    Per la farcia.

  • 100 grammi di cioccolato fondente extra o in alternativa 100 grammi di crema di nocciole tipo Novi stemperata con mezzo bicchiere di latte scremato o un vasetto di marmellata Hero Light o altra farcia a vostro piacere, per esempio mele o pere cotte.Procedimento. 
  • In una ciotola mescolate le farine con lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone e il lievito.
    A parte mischiate l’uovo con lo yogurt ben freddo di frigo.
  • Unite il composto di crema alla farina e mescolate con la punta delle dita fino a ottenere un impasto soffice ma che non si appiccica alle mani. In caso aggiungete poca altra farina.
  • Prendete una teglia dai bordi non troppo sottili.
  • Fate uno strato di frolla con i due terzi dell’impasto aiutandovi con le mani.
  • Distribuite il ripieno. La marmellata o il cioccolato ridotto a pezzetti o due mele o due pere passate un attimo nel pentolino con un cucchiaino di acqua o succo di limone, cannella e un cucchiaio raso di zucchero di canna.
  • Con il terzo della pasta frolla fate delle strisce con le dita (tipo salsicciotti) e metteteli sopra la farcia.
  • Mettete subito la torta in forno per 30 minuti circa a 180° o finché non diventerà tutta ben dorata.L’impasto tenderà un po’ a gonfiarsi in forno a causa del lievito, e il risultato sarà una frolla morbida che incastrerà il ripieno.
    Calorie.
    Pasta frolla soffice senza burro con la marmellata Hero Light (sostituibile con della composta di mele): 207 calorie.
    Con mele o pere: 225 calorie. 
    Pasta frolla soffice senza burro con il cioccolato fondente. 270 calorie a porzione.

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di Eleonora Bolsi tempo di lettura: 2 min