DIETA A BASSE LECTINE: Menu del THE PLANT PARADOX DIET

La dieta a basse lectine consiste in una serie di cibi da evitare.

• Cibi da evitare.
  Latte vaccino, mais, carne e pesce da allevamento intensivo (ok allevati ad erba), tutti i legumi, anche freschi, i fagiolini, la soia e il tofu o il latte di soia (ok soia fermentata o tempeh o natto), le patate, i germogli di soia o legumi, le noci cashews, i semi di girasole, di chia, di zucca, le arachidi, cetrioli, zucchine, zucca, melone, melanzane, peperoni.
  Tutti i formaggi da latte vaccino tranne il Parmigiano Reggiano, il pollame, il maiale, le uova normali, quasi tutti i tipi di cereali, banane, mango, la birra, la maggior parte degli olii vegetali, le bacche di goji.
• Cibi da favorire.
  Latte di cocco e di mandorla, latte di pecora, formaggi caprini e pecorini, latte di bufala, mozzarella di bufala, la frutta purché di stagione e a km 0 (massimo due frutti al giorno, sbucciati o cotti, di preferenza frutti rossi e fragole), il burro italiano o francese, i semi di lino, la farina di mandorle, di pistacchi e di nocciole, farina di cocco, il cioccolato fondente, il latte di cocco per cucina, il miglio normale (quello per uccelli, in pratica), il sorgo, il miele, il riso basmati, i pistacchi, le noci macadamia, i pinoli.
  I prodotti della soia fermentata, gli shirataki, l’eritrolo, l’olio di cocco, le noci brasiliane, le castagne, il sesamo, il brie, la panna, vino rosso e champagne, il pesce bianco come merluzzo, halibut, le cozze, i gamberetti, le ostriche, le sardine, il tonno al naturale e in scatola, i calamari, il polpo, il granchio, le crucifere (broccoli, cavolfiori, cavolo) purché cotte, la verdura in foglia cotta, le carote, le cipolle, le barbabietole, le patate dolci, gli asparagi, i carciofi, il radicchio (cotto) e l’indivia (cotta), gli spinaci, i funghi, il crescione, i finocchi, l’aglio, le banane solo verdi, i platani verdi, la cassava, il taro.
  Le uova bio pastorizzate, il prosciutto, la carne di manzo, di agnello, di capra purché bio, pollo e tacchino bio e non allevato con cereali OGM, il ghee, la stevia, la cacciagione, l’aceto, il succo di limone.
  Infine sono ok erbe aromatiche e spezie a parte il peperoncino.
• Ulteriori regole: la carne va mangiata per massimo 100 grammi al giorno, le uova una al giorno o 4 tuorli + un albume.
  Le noci consentite non devono superare i 20 grammi circa giornalieri. Pesce e crostacei possono essere consumati per massimo 110 grammi al giorno.