Polpette di lenticchie rosse, la ricetta vegana

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Polpette di lenticchie rosse, la ricetta
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Tipo di ricetta: Ricette salate
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Per: 4
 
Queste polpette di lenticchie rosse sono sane e ricche di betacarotene e fibre: ideali per chi vuole una cena o un pranzo sfizioso ma con ingredienti naturali, leggera e nutriente. Sono anche dietetiche, vegane e complete dal punto di vista proteico, con sole 120 calorie a porzione. Vanno abbinate a una insalata.
Ingredienti
  • Per 4 persone:
  • 400 grammi di carote (o zucca)
  • 200 grammi di lenticchie rosse già lessate (o in alternativa lupini sgusciati non in sale o ceci)
  • 80 gr di fiocchi di avena
  • curcuma
  • un pizzico di pepe
  • una manciata di prezzemolo
  • un pizzico di sale
  • succo di mezzo limone
  • un cucchiaio raso di olio
Istruzioni
  1. Lessate le carote e mettetele in un frullatore ben scolate con metà avena, limone, lenticchie lesse, prezzemolo, olio e spezie. Versate il composto in una ciotola e aggiungete l'altra metà dei fiocchi di avena, eventualmente aggiustando di sale. Tenete il composto mezzora in frigo coperto da pellicola perché si rassodi. Tolto dal frigo, fate delle polpettine di 5-6 cm di diametro, posizionatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno per 20 minuti a 200 gradi.
Valori nutrizionali
Dimensioni porzione: ¼ Calorie: 120


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