Polpette di lenticchie rosse, la ricetta
Autore: D.
Tipo di ricetta: Ricette salate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Per: 4
Queste polpette di lenticchie rosse sono sane e ricche di betacarotene e fibre: ideali per chi vuole una cena o un pranzo sfizioso ma con ingredienti naturali, leggera e nutriente. Sono anche dietetiche, vegane e complete dal punto di vista proteico, con sole 120 calorie a porzione. Vanno abbinate a una insalata.
Ingredienti
- Per 4 persone:
- 400 grammi di carote (o zucca)
- 200 grammi di lenticchie rosse già lessate (o in alternativa lupini sgusciati non in sale o ceci)
- 80 gr di fiocchi di avena
- curcuma
- un pizzico di pepe
- una manciata di prezzemolo
- un pizzico di sale
- succo di mezzo limone
- un cucchiaio raso di olio
Istruzioni
- Lessate le carote e mettetele in un frullatore ben scolate con metà avena, limone, lenticchie lesse, prezzemolo, olio e spezie. Versate il composto in una ciotola e aggiungete l'altra metà dei fiocchi di avena, eventualmente aggiustando di sale. Tenete il composto mezzora in frigo coperto da pellicola perché si rassodi. Tolto dal frigo, fate delle polpettine di 5-6 cm di diametro, posizionatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno per 20 minuti a 200 gradi.
Valori nutrizionali
Dimensioni porzione: ¼ Calorie: 120
