SEGUE: PRIMI PIATTI DIETETICI, 5 RICETTE SFIZIOSE E VELOCI
Carbonara light.
Per questa ricetta potete usare 200 grammi di punte di asparagi o 300 grammi di zucchine a dadini o 200 grammi di cuori di carciofo tagliati a listarelle sottili. Rosolate la verdura per 15-20 minuti a fuoco molto basso con un cucchiaino di olio e due di acqua o vino bianco. A fine cottura salate, pepate e aggiungete del prezzemolo o della menta fresca tritata.
A parte sbattete in una ciotola 200 ml di albume con 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato. Lessate 250 grammi di rigatoni al dente, scolateli, rimetteteli nella pentola e versateci gli albumi. Mescolate velocemente. Trasferite la pasta nella padella con le verdure, saltate per un minuto a fuoco vivo e servite. Kcal: 275
Fettuccine con crema di ceci e funghi.
Saltate in padella 250 grammi di funghi champignons o pleurotus tagliati a pezzetti con un cucchiaino di olio di oliva, un pizzico di peperoncino e mezzo spicchio di aglio, a fiamma bassa.
Cuocere per 15-20 minuti con il coperchio. In un mixer frullate 180 grammi di ceci lessati (in alternativa i cannellini) con mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo. Versate la crema sopra i funghi dopo avere rimosso l’aglio.
A parte lessate 240 grammi di fettuccine (non all’uovo), scolatele al dente, ripassatele nella padella con la crema di ceci e funghi.
Kcal: 320.
Approfondimenti.
La dieta della pasta del dr Migliaccio.
La dieta del piatto unico.
