Oggi vi propongo una ricetta che sto facendo spesso e che mangio a colazione: la torta di albumi all’arancia, una ricetta che ho trovato qui nella sua versione originale, e che rispetto a questa faccio spesso nella versione con arancia o limone al posto del liquore. In questa versione, mancando il liquore, le calorie per una porzione (circa un ottavo della torta) sono di 125 a fetta. A mangiarsela tutta infatti la torta di albumi ha solo mille calorie!

Questa torta infatti ha zero grassi.

Anzi, a essere precisi, ha solo un grammo e trenta di grassi per tutta la torta! Questa ricetta particolare infatti non prevede né burro né olio. Volendo, la si può personalizzare con del cacao amaro, togliendo una ventina di grammi di farina e aggiungendo circa trenta grammi di cacao (le calorie sono poche di più, circa 5 a fetta).

Ecco la ricetta base della torta di albumi.

240 grammi di albumi (otto albumi di uova medie)
una bustina di cremor tartaro
100 gr di farina
130 gr di zucchero
lievito per dolci mezza bustina
scorza di arancia o limone grattugiata (un cucchiaino)
un pizzico di sale
vanillina
2 cucchiai di succo di arancia o limone

Procedimento.

Montare gli albumi con 80 gr di zucchero e il cremor tartaro, la vanillina.
Setacciare la farina e mescolarla con il lievito, 50 grammi di zucchero e la scorza di agrumi scelta.
Incorporare la farina al composto di albumi poco per volta.
Versare il composto in una teglia di alluminio di 18 cm antiaderente e mettere in forno a 170° per una quarantina di minuti, facendo la prova dello stecchino.
Ed ecco i valori nutrizionali per una fetta (un ottavo della torta)
Kcal a fetta: 125 calorie.

Per la ricetta originale clicca qui: http://blog.giallozafferano.it/inventaricette/torta-di-albumi/