La frutta di giugno può essere facilmente usata per dei dolci freschi e deliziosi, con il vantaggio che questo tipo di frutta, essendo spesso più dolce di quella invernale, richiede un minore quantitativo di zucchero nelle preparazioni.
Prendiamo il caso di questa torta di pesche light e senza glutine, che ha solo 5 cucchiai di zucchero!
Si può realizzare anche con stesso peso di ananas (fresco o conservato in succo naturale), more, albicocche, prugne rosse o gialle.
Perfetta per colazione, fornisce solo 160 calorie a porzione.
Ecco la ricetta, adattata da questo sito.
TORTA DI PESCHE LIGHT SENZA GLUTINE
Ingredienti
- Due uova medie, separando tuorli dagli albumi
- 5 cucchiai di zucchero di canna o normale o 60 grammi di miele/malto
- Una bustina di vanillina o della vaniglia naturale bio
- 250 grammi di yogurt bianco senza zucchero e scremato
- 30 grammi di amido di mais
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Un cucchiaino di lievito per dolci senza glutine.
- 230 grammi di pesche, tagliate a fettine molto sottili, di meno di mezzo cm.
- Un pizzico di sale.
Procedimento
In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungiamo yogurt, scorza di limone, vanillina, lievito e amido di mais. A parte montiamo gli albumi e incorporiamoli al composto di uova.
Disponiamo le pesche a fettine a raggiera sul fondo di una teglia antiaderente rotonda da 18 cm di diametro (o appena unta di burro o olio).
Versiamo sopra il composto e mettiamo subito in forno preriscaldato a 175°. Cuociamo per 30-35 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente la nostra torta di pesche light e spolverizziamo con della cannella.
Calorie per un quarto della torta: 160.
(photo via: https://www.healthywomen.org/content/article/light-peach-cake)
