Torta sana al cioccolato e melanzane

Una torta sana, che combina il gusto del cioccolato a quello delle melanzane. Sì, avete capito bene. Per realizzarla occorre procurarsi delle melanzane senza semi (per esempio quelle a buccia bianca o viola chiaro), quindi questa torta è perfetta sia in estate che all’inizio dell’autunno, per chi vuole ancora sentire un po’ di estate addosso.

L’abbinamento cioccolato e melanzane è alla base di alcune ricette sia dolci che salate. Qui lo proviamo in versione torta, ed è anche vegan!

TORTA SANA AL CIOCCOLATO E MELANZANE
Ingredienti:
450 grammi di polpa di melanzane senza semi (a crudo)
150 grammi cioccolato fondente extra (85%)
25 grammi di cacao amaro
80 grammi di malto di riso o di orzo o sciroppo di agave (o miele se non siete vegani)
50 grammi di Farina di mandorle o nocciole o Farina di mandorle BIO, disoleata
(viene bene anche con farina di cocco grattugiato o farina di chufa)
un cucchiaino di bicarbonato di sodio o cremor tartaro
un pizzico di sale
poco olio vegetale o margarina per la teglia

Procedimento:
Fate cuocere in forno la polpa di melanzana per circa 20 minuti a 175°, su un foglio di carta forno, bucherellando la polpa con una forchetta. Nel frattempo, fate fondere il cioccolato. Fate raffreddare la polpa di melanzana, e frullatela con il cioccolato fuso e il dolcificante scelto in un mixer. In una ciotola a parte mischiate la farina, il bicarbonato, il sale, il cacao.
Versate il composto di melanzane e cioccolato nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate poco per volta.
Versate tutto in una teglia oleata da ciambella o da torta della larghezza di circa 20 cm di diametro.

Cuocete la torta per 40 minuti a 175°.
Fatela raffreddare completamente (un’ora) prima di sformarla, e poi tenetela un’ora in frigo coperta da pellicola prima di servirla.

Calorie, per un sesto del dolce: 274
Le calorie salgono a 288 a porzione se la decorate con una manciata di lamelle di mandorle (un cucchiaio abbondante) e 15 grammi di cioccolato fuso o a pezzetti come in foto.
(foto+ ricetta via http://freshplanetflavor.com/vegan-heartache-cake-chocolate-eggplant-torte/)

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